I Nostri Prodotti
Caratteristiche ed Abbinamenti
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO
Ottimo per non sovrastare il sapore dei cibi, leggero, delicato è adatto per “palati esigenti”. La sua nobile fragranza è dovuta al grado di maturazione medio-alta delle olive 100% italiane.
La spremitura è ottenuta grazie al rivoluzionario metodo “Sinolea” in grado di conservare le proprietà specifiche dell’olio di alta qualità, in quanto evita il riscaldamento durante la fase di estrazione.
La sua acidità è contenuta al di sotto del limite massimo fissato per gli oli extravergini.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo-oro
- Sapore: Fine lievemente fruttato
- Bouquet: Gentile e delicato
- Sistema di estrazione: Sgocciolamento naturale a freddo “Metodo Sinolea”.
- Metodo di raccolta: olive raccolte con brucatura a mano e portate in frantoio entro le 24 ore.
- Resa per quintale di olive: media 10,5 Kg
- Provenienza: Olive 100% Abruzzo, zona Loreto e comuni limitrofi
- Cultivar: “Dritta di Loreto
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Insalate, verdure cotte, zuppe, maionese, salse, pesto alla genovese e sughi vari, torte alle verdure, minestre, ideale soprattutto a crudo.
Antica Spremitura
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO
Deciso, piccante, robusto e semplicemente velato, proprio perché non sottoposto a filtraggio.
La sua fragranza scaturisce da olive 100% italiane raccolte a mano ramo per ramo a maturazione precoce e uniforme, quindi sottoposte al rivoluzionario metodo “Sinolea” garantendo il massimo contenuto di antiossidanti naturali e di tutte le componenti specifiche degli oli extravergini d’oliva di qualità superiore.
Amato da chi è un’intenditore e vuole esaltare le pietanze mediterranee senza trascurare la naturalezza dell’olio e per questo di grande successo sulle tavole.
La sua acidità è contenuta al di sotto del limite massimo fissato per gli oli extravergini.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Leggermente velato
- Colore: Giallo-oro
- Sapore: Vivo, intenso con un retrogusto mandorlato
- Bouquet: Richiama in modo persistente i fragranti sentori mediterranei
- Sistema di estrazione: Sgocciolamento naturale a freddo “Metodo Sinolea”.
- Metodo di raccolta: olive raccolte con brucatura a mano e portate in frantoio entro le 24 ore.
- Resa per quintale di olive: media 11,5 Kg
- Provenienza: Olive 100% Abruzzo, zona Lanciano e comuni limitrofi
- Cultivar: “Gentile Chietino, Leccino”
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Antipasti di pesce bolliti e a vapore, carne alla griglia, risotti, filetto di tonno, frittura di pesce, ribollita, per pizza e a crudo sul pane.
Cuor d’oliva
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO
Un olio ottenuto da una ricercata selezione di olive 100% italiane raccolte in tempi diversi di maturazione.
Di “Cuor d’Oliva” si apprezza il suo gusto particolare che lo rende supremo abbinato a qualsiasi pietanza.
Saprà farsi amare da chi ricerca qualcosa di “prezioso” e per questo inconfondibile, perché nasce da un “Cuor d’Oliva”…
La sua acidità è contenuta al di sotto del limite massimo fissato per gli oli extravergini.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo con riflessi verdognoli
- Sapore: Fruttato con un leggero pizzicore nel finale
- Bouquet: Floreale che richiama una stagione solare con frutti in piena maturazione.
- Sistema di estrazione: Prima spremitura a freddo
- Metodo di raccolta: Abbacchiatore elettrico e portate in frantoio entro le 24 ore.
- Resa per quintale di olive: media 14 Kg
- Provenienza: Olive 100% Puglia, zona Gargano
- Cultivar: “Ogliarola Barese, Coratina”
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Bruschette, pinzimonio, piatti di pesce e crostacei crudi e grigliati, pasta e fagioli, mozzarella e pomodoro fresco, a crudo per la preparazione di pasta fredda, carne, verdure grigliate, bolliti di carne, gorgonzola e lumache.
Rugiada di Primavera
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO
Ottimo per esaltare il sapore dei cibi, lievemente saporito e leggero è adatto per “palati esigenti”.
La sua nobile fragranza è dovuta al grado di maturazione medio-alta delle olive 100% italiane.
Rugiada di Primavera è ottenuto mediante prima spremitura a freddo in grado di conservare le proprietà specifiche dell’olio di alta qualità, in quanto evita il riscaldamento durante la fase di estrazione.
La sua acidità è contenuta al di sotto del limite massimo fissato per gli oli extravergini.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo – oro
- Sapore: Fine lievemente saporito
- Bouquet: Lievemente fruttato
- Sistema di estrazione: Prima spremitura a freddo
- Metodo di raccolta: Olive raccolte con brucatura a mano e portate in frantoio entro le 24 ore.
- Resa per quintale di olive: media 8,5 Kg
- Provenienza: Olive 100% Lago di Garda, zona Moniga del Garda e comuni limitrofi
- Cultivar: “Grignano Frantoio”
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Insalate, verdure cotte, zuppe, carni bianche e pesce d’acqua dolce, da non sottovalutare nel condimento a crudo.
Gocce Antiche
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Un olio ottenuto da una selezione di olive originarie dell’Unione Europea raccolte all’apice della maturazione.
Di “Gocce Antiche” si apprezza il suo gusto sinceramente gentile, dorato e gustoso che lo rende ideale per qualsiasi pietanza tipicamente mediterranea.
Conserva e rispetta gli standard qualitativi degli oli extravergini di oliva senza aggiunta di additivi chimici.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo – oro
- Sapore: Mediamente delicato
- Bouquet: Rotondo senza particolari punte aromatiche.
- Sistema di estrazione: Procedimento meccanico a ciclo continuo (il frangitore a martelli è lo strumento preferito nei moderni impianti a ciclo continuo.
- Metodo di raccolta: Squotitore meccanico e portate in frantoio entro le 24 ore.
- Resa per quintale di olive: media 22 Kg
- Provenienza: Olive 100% Unione Europea zona Spagna.
- Cultivar: “Arbequina e Picual”
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Frittura, selvaggina, arrosti e pizza.
Gustoso
OLIO DI OLIVA
Un olio di oliva che vuole competere e primeggiare per le sue qualità e il gusto che sa donare alle pietanze grazie all’alta percentuale di olio extravergine di oliva minima del 30% esclusivamente italiano.
Sempre più gradito sui fornelli della cucina italiana per questa versatilità da “primo attore”.
La sua acidità è contenuta al di sotto del limite massimo fissato per gli oli di oliva.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo – ambra
- Sapore: Lievemente fruttato
- Bouquet: Richiama in modo persistente i fragranti sentori mediterranei
- Neutralizzazione o deacidificazione
- Decolorazione a mezzo terre minerali e carboni decoloranti, e successiva filtrazione attraverso filtri-presse
- Deodorizzazione o deodorazione: vera e propria distillazione in corrente di vapore ed in recipienti sotto vuoto, per eliminare l’esigua percentuale di sostanze maleodoranti, le quali apportano cattivo gusto all’olio (aldeidi, chetoni, acidi grassi volatili ed altri)
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Fritture di pesce, baccalà mantecato e alla vicentina e per cucinare, ma anche a crudo per zuppe e contorni.
Gocce Gentili
OLIO DI OLIVA
Gocce Gentili è composto da olio di oliva raffinato al quale viene aggiunto una percentuale minima del 10% di olio extravergine di oliva di qualità.
Preferibile per una cucina leggera e per colui che dell’olio apprezza la sua adattabilità ai cibi senza nascondere il gusto del protagonista dei Vostri piatti.
Facile da utilizzare per fritti croccanti o per semplici e veloci pietanze.
La sua acidità è contenuta al di sotto del limite massimo fissato per gli oli di oliva.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo – oro
- Bouquet: Delicato
La raffinazione di olio lampante si esplica attraverso le operazioni di:
- Neutralizzazione o deacidificazione
- Decolorazione a mezzo terre minerali e carboni decoloranti, e successiva filtrazione attraverso filtri-presse
- Deodorizzazione o deodorazione: vera e propria distillazione in corrente di vapore ed in recipienti sotto vuoto, per eliminare l’esigua percentuale di sostanze maleodoranti, le quali apportano cattivo gusto all’olio (aldeidi, chetoni, acidi grassi volatili ed altri)
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Fritti croccanti e leggerissimi, ideale per pasticceria, per condimento e per cucinare.
Condimento Aromatizzato all’aglio
AROMATIZZATO ALL’AGLIO 100% ITALIANO
Il condimento aromatizzato all’aglio è ottenuto dalla miscelazione del 98% di un ottimo olio extra vergine di oliva italiano ottenuto per estrazione a freddo e aglio fresco in fusione di provenienza italiano scrupolosamente selezionato per noi.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo – oro
- Sapore: Intensamente aromatico all’aglio
- Bouquet: Aglio intenso
- Metodo di raccolta: olive raccolte con brucatura a mano e portate in frantoio entro le 24 ore.
- Provenienza: Olive e aglio fresco 100% Abruzzo
- Cultivar: “Dritta di Loreto”
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Si rende piacevole da gustare a crudo su bruschette, pasta, pesce, pizza, particolarmente indicato per carni alla griglia.
Condimento Aromatizzato al basilico
AROMATIZZATO AL BASILICO 100% ITALIANO
Il condimento aromatizzato al basilico è ottenuto dalla miscelazione del 98% di un ottimo olio extra vergine di oliva italiano ottenuto per estrazione a freddo e basilico fresco in fusione di provenienza italiano scrupolosamente selezionato per noi.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo – oro
- Sapore: Basilico
- Bouquet: Intensamente basilico
- Metodo di raccolta: olive raccolte con brucatura a mano e portate in frantoio entro le 24 ore.
- Provenienza: Olive e aglio fresco 100% Abruzzo
- Cultivar: “Dritta di Loreto”
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Utile come complementare nel condire pasta e riso, sughi, salse e crostini di pane, bruschette, minestre e perchè no … un buon pesto alla genovese!
Condimento Aromatizzato al limone
AROMATIZZATO AL LIMONE 100% ITALIANO
Il condimento aromatizzato al limone è ottenuto dalla miscelazione del 90% di un ottimo olio extra vergine di oliva italiano ottenuto per estrazione a freddo ed estratto di limoni “al naturale” non trattati di provenienza italiani scrupolosamente selezionato per noi.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo – oro
- Sapore: Limone intenso
- Bouquet: Limoni in piena maturazione
- Metodo di raccolta: olive raccolte con brucatura a mano e portate in frantoio entro le 24 ore.
- Provenienza: Olive e aglio fresco 100% Abruzzo
- Cultivar: “Dritta di Loreto”
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Utile nel condire a crudo carni bianche e rosse alla griglia, a cotto invece per salse particolari, ottimo coadiuvante per chi non apprezza particolarmente l’aceto su insalate e verdure fresche di stagione.
Condimento Aromatizzato al peperoncino
AROMATIZZATO AL PEPERONCINO 100% ITALIANO
Il condimento aromatizzato al peperoncino è ottenuto dalla miscelazione del 99% di un ottimo olio extra vergine di oliva italiano ottenuto per estrazione a freddo e peperoncino piccante di provenienza italiano scrupolosamente selezionato per noi.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo – oro
- Sapore: Piccante
- Bouquet: Peperoncino macinato
- Metodo di raccolta: olive raccolte con brucatura a mano e portate in frantoio entro le 24 ore.
- Provenienza: Olive e aglio fresco 100% Abruzzo
- Cultivar: “Dritta di Loreto”
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Utile come complementare nel condire pasta, sughi, salse e crostini di pane, bruschette, senza ombra di dubbio ideale sulla pizza!
Condimento Aromatizzato al rosmarino
AROMATIZZATO AL ROSMARINO 100% ITALIANO
Il condimento aromatizzato al rosmarino è ottenuto dalla miscelazione del 98% di un ottimo olio extra vergine di oliva italiano ottenuto per estrazione a freddo e rosmarino fresco in fusione di provenienza italiano scrupolosamente selezionato per noi.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo – oro
- Sapore: Intensamente aromatico al rosmarino
- Bouquet: Rosmarino intenso
- Metodo di raccolta: olive raccolte con brucatura a mano e portate in frantoio entro le 24 ore.
- Provenienza: Olive e aglio fresco 100% Abruzzo
- Cultivar: “Dritta di Loreto”
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Utile nel condire a crudo carni bianche e rosse alla griglia, a cotto invece per sughi, salse e crostini di pane, bruschette, minestre di verdura e particolarmente apprezzato sul castagnaccio.
Condimento Aromatizzato al tartufo
AROMATIZZATO AL TARTUFO 100% ITALIANO
Il condimento aromatizzato al tartufo nero, raccolto nei boschi appenninici è ottenuto dalla miscelazione del 90% di un ottimo olio extra vergine di oliva italiano e tartufo nero aroma naturale scrupolosamente selezionato per noi.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Limpido
- Colore: Giallo – oro
- Sapore: Intensamente aromatico al tartufo
- Bouquet: Inebriante tartufo
- Metodo di raccolta: olive raccolte con brucatura a mano e portate in frantoio entro le 24 ore.
- Provenienza: Olive e aglio fresco 100% Abruzzo
- Cultivar: “Dritta di Loreto”
- Stoccaggio: Cisterne in acciaio inox
ABBINAMENTO CIBI:
- Utile come coadiuvante nel condire a crudo pasta e riso semplicemente bollito, stuzzicanti antipasti, sughi, salse, crostini di pane, bruschette e come ingrediente segreto in primi veloci e sbrigativi senza fare brutta figura!
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biologico
ACETO BALSAMICO 100% ITALIANO
Questo aceto balsamico ad indicazione di origine protetta è ottenuto da mosti di uve di agricoltura biologica , messi a dimora in piccole botti di legni diversi. La lenta fermentazione, il travaso di botte in botte e le sapienti cure del mastro acetaio, fanno sì che esso assuma un lucente color bruno e una apprezzabile sciropposità. Il sapore agrodolce con accentuata sensazione di aceto è tipico dell’invecchiamento naturale a cui è stato sottoposto il mosto d’uva.
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Leggermente denso
- Colore: Bruno lucente
- Sapore: Agrodolce con retrogusto lievemente caramellato
- Bouquet: Sensazione acidula
- Metodo di raccolta: I grappoli vengono selezionati manualmente
- Resa per quinatale di mosto cotto: Circa 40 Kg
- Uvaggio: Trebbiano,Berzemino, Lambrusco
- Provenienza: Uve 100 % Italia zona colline in provincia di Modena
- Sistema di lavorazione: A lenta fermentazione alcolica del mosto d’uva cotto
- Invecchiamento: In vasselli di legno
- Stoccaggio: In botti di legno di rovere e ciliegio
- Metodo di imbottigliamento: Prodotto filtrato artigianalmente per questo un leggero sedimento è pressoché inevitabile
ABBINAMENTO CIBI:
- A crudo su verdure, carni alla griglia, frittate; in cottura per arrosti di ogni tipo, pesce, risotti e in agrodolce. Ottimo anche nei dessert, macedonie e gelati.
Condimento Balsamico Otto Botti
ACETO BALSAMICO 100% ITALIANO
Ottenuto tramite la fermentazione alcolica e la biossidazione acetica di mosto d’uva cotto delle nostre colline, messo a dimora in piccole botti di legni diversi. La lenta maturazione, il travaso di botte in botte e le sapienti cure del mastro acetaio, fanno sì che esso assuma un lucente color bruno e una sempre più apprezzabile sciropposità.Il sapore agrodolce con accentuata sensazione di aceto è tipico dell’invecchiamento naturale di lungo tempo a cui è stato sottoposto il mosto d’uva
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Leggermente denso
- Colore: Bruno
- Sapore: Agrodolce
- Bouquet: Sensazione acidula Balsamica
- Metodo di raccolta: I grappoli vengono selezionati manualmente
- Resa per quinatale di mosto cotto: 48 Kg
- Uvaggio: Trebbiano, Ancellota, Spergola
- Provenienza: Uve 100 % Italia zona colline in provincia di Reggio Emilia
- Sistema di lavorazione: A fuoco diretto il mosto viene sottoposto a bollitura fino ad ottenere una densità particolare
- Invecchiamento: Naturale per lungo tempo in botti di legno
- Stoccaggio: In solaio, in botti di legno di rovere (usato per l’aceto già maturo) ,ciliegio (addolcisce il sapore), castagno(carico di tannini contribuisce al colore scuro), gelso (concentra più velocemente il sapore)
- Metodo di imbottigliamento: Prodotto filtrato artigianalmente per questo un leggero sedimento è pressoché inevitabile
ABBINAMENTO CIBI:
- Ottimo a crudo su verdure, carni alla griglia e frittate, in cottura per arrosti di ogni tipo, pesce, risotti e cottura in agrodolce. Ottimo anche nei dessert, macedonie e gelati.
Condimento Alimentare Bianco
ACETO BALSAMICO 100% ITALIANO
Balsamico dal gusto fresco e delicato si rende unico perché, ben equilibrato tra dolce e agro.
La sua bassa acidità lo rende facilmente digeribile, differenziandolo da tutti gli altri aceti balsamici.
La sua morbida dolcezza esalta il sapore dei cibi rendendoli piacevolmente appetitosi.
Inoltre il suo colore dorato non altera il naturale aspetto delle pietanze.
Particolarmente apprezzato per la sua versatilità da chi ama l’aceto di mele
CARATTERISTICHE:
- Aspetto: Fluido
- Colore: Ambrato
- Sapore: Fresco e delicato con retrogusto dolciastro
- Bouquet: Equilibrato tra dolce e agro
- Metodo di raccolta: I grappoli di agricoltura biologica vengono selezionati manualmente
- Resa per quinatale di mosto cotto: Circa 18 Kg
- Uvaggio: Trebbiano
- Provenienza: Uve 100% Italia nella zona delle colline in provincia di Modena
- Sistema di lavorazione: Mosti acetificati a lenta fermentazione
- Invecchiamento: Naturale in vasselli di legno
- Stoccaggio: In botti di legno differenti
- Metodo di imbottigliamento: Prodotto filtrato artigianalmente per questo un leggero sedimento è pressoché inevitabile
ABBINAMENTO CIBI: Perfetto per essere usato in innumerevoli ricette, specialmente quelle a base di pesce e carni bianche. Squisito sulle verdure e le patate lesse.
